Biogaz jest to mieszanka metanolu (50-75% obj.), dwutlenku węgla (25-50%) i wody (2-7%). Zawierać może pewne ilości siarczku wodoru, azotu, wodoru i tlenu. Powstaje przez powolna fermentację materii organicznej (około 30 dni) w temperaturze 30-40°C i w warunkach beztlenowych. Proces przebiega w 4 etapach:

• hydroliza
• zakwaszanie
• tworzenie kwasu octowego
• tworzenie metanu

Wszystkie substancje organiczne mogą być substratem do produkcji biogazu. O wydajności poszczególnych surowców decyduje zawartość suchej masy. Tkanki kukurydzy odznaczają się wysoką strawnością i przyswajalnością dla bakterii prowadzących fermentację gazową, dając dużą wydajność gazu z ha. Niemieckie badania dowodzą, że z 1 ha można uzyskać 7-10 tys. m³ biogazu, a to jest 5-6 tys. m³ metanolu, co powoduje, że 80% biogazowi w Niemczech opiera swą produkcję na biomasie z kukurydzy.

Wydajność biogazu z kukurydzy w porównaniu z innymi roślinami według badań niemieckich.